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不一样的甜,你知道多少?

爱糖,就要科学食糖

糖和甜是分不开的,糖,经常隐藏于糖果、饮料、面包、糕点、饼干、果冻、蜜饯、雪糕、冰淇淋等产品中。在食品里面加了糖之后,食物味道会更好,人们就会想多吃点。你每一天很可能无形之中就吃下了几百克的糖,还完全没有多吃东西的感觉!但是吃糖过多的危害也有许多,如何科学食糖,什么糖可以多吃点呢?

白糖

白糖含有微量蛋白质和人体所需的氨基酸等成分,有润肺生津,止咳益肺,舒缓肝气,清热燥湿功效,正常食用有补充能量、维持机体正常运作的功能。但过多食用白糖会引起能量代谢紊乱,体内葡萄糖过多,脂肪生成增加,引起肥胖,严重的会影响营养物质吸收平衡,反而会导致营养不良。过多食用白糖能刺激胃黏膜,导致胃酸分泌增加,过多胃酸会伤害胃黏膜,引起胃炎。有患糖尿病危险的人,过多食用白糖,超过机体对糖的代谢极限时,能够诱发糖尿病。长期大量食用白糖反而会影响钙的吸收,儿童会因钙吸收减少会影响生长发育,成人会因钙吸收减少导致骨质疏松,有糖尿病的人,吃过多的白糖会加重病情,严重的会危及生命。白糖可以适当吃,但不可多吃!



红糖

红糖源自甘蔗。是甘蔗汁熬制成糖浆,再把它浓缩干燥,就是红糖了。红糖在制糖过程中流失了维生素 C ,但其中甘蔗的矿物质成分和红色物质还在。红糖中含糖量在 88%~86%,等到精制成白糖和冰糖的程度,含糖量高达 99.5% 以上,营养成分就几乎全部除去了。如果非要比较,加红糖是比加白糖在营养方面合算……那么一点,但也不可以多吃。






葡萄糖

很多人都会认为,葡萄糖是个好东西,因为病人在无法进食时都要静脉输入葡萄糖,就以为它是营养品,特意买来给小孩子和身体虚弱者吃。

对于可以正常消化吸收的人来说,吃葡萄糖不如直接吃米饭面条饼等各种主食,因为主要含的淀粉就是葡萄糖构成的。葡萄糖的血糖指数高,甜度还低,要是用得浓了还会引起胃肠不适、一定程度的低血糖等不适反应。运动员和健身者为了消除疲劳并迅速恢复糖原储备,倒是可以在训练后和其它电解质等配合着喝。而能正常吃饭又不做体育训练的人,真的一辈子都不需要吃葡萄糖。



蜂蜜

蜂蜜,是一种天然的甜味来源了。天然蜂蜜的糖含量超过 85%,算是含糖量很高的食物了,蜂蜜的主要成分是果糖、葡萄糖和蔗糖,其比例因蜂蜜品种不同。高葡萄糖的蜂蜜具有滋补功效,高果糖的蜂蜜具有润燥功效。

蜂蜜水是大多数女生喜欢喝的,正是因为天然蜂蜜中含有多种酶,果糖容易吸水,比较解渴,喝了会产生清凉感。但把蜂蜜的保健作用吹得太过神奇,就不科学了,蜂蜜只可少量吃,不适合多吃。





果 糖

前面我们就提到了蜂蜜中就含有果糖,果糖它不仅甜,还很容易溶于水、有清凉感,适合做饮料或加到甜品当中。果糖的另一个特点是血糖上升慢,不需要胰岛素来调节,但这常常造成误解。

人们常会以为果糖适合糖尿病人食用。但其实果糖摄入后不能带来足够的饱感,很容易吃过量。果糖不利于血糖的控制。过多的果糖会在肝脏中合成脂肪,并升高血中的甘油三酯,还会妨碍人体对铬元素的吸收。部分消化能力较弱的人很容易产生拉肚子等不适,也就是说,果糖可远没有传说中那么的健康。

甜味剂

糖醇类甜味剂多由人工合成,其甜度与蔗糖差不多。因其热值较低,或因其与葡萄糖有不同的代谢过程,尚可有某些特殊的用途。非糖类甜味剂甜度很高,用量少,热值很小,多不参与代谢过程。常称为非营养性或低热值甜味剂,称高甜度甜味剂,是甜味剂的重要品种。

在一些人的观念中,食品添加剂都是不利于身体健康的。这是一种错误的认识。实际上,合格的食品添加剂对人体没有任何坏处。但是,长期过量摄入亦会对人的身体健康造成一定损害。

好了,是不是有点……

失望!!!

现实就是这么残酷。

可以说,所有糖、含糖甜味食物,都不能任性多吃,过量时就都是有害健康的。如果糖的摄入量能控制在每日总能量的 10% 以下,限量大约是 50 克,或者在 25 克(5%)以下,也就不用太担心了。


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