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西糖烟酒连锁超市员工白酒知识培训关于浓香型白酒知识你知道多少呢     2021年3月16日，西安市西糖烟酒连锁超市有限公司开展了第一期员工白酒知识培训，本次培训特邀请西安酒厂曹禺、陈青主讲，课程主要讲解了浓香型白酒的知识及其工艺特点、酒厂星级系列设计理念，互动环节，学员发言踊跃，老师精彩讲解，虽然培训时间只有半天，但学员们都感到受益良多。 浓香型白酒：浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体香成分是己酸乙酯，发酵容器为泥窖，采取续糟配料的投料方式发酵。 浓香型白酒生产所使用的原料：主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒（高粱香，玉米甜，大米净，大麦冲）。浓香型酒采用续糟法工艺，原料要经过多次发酵，所以不必粉碎过细，仅要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可。 浓香型白酒的生产周期：一般有45天、60天、90天、120天，根据需要酒的品质而定。 窖池：采用经多次循环发酵的酒醅(母糟、老糟)进行配料，人们把这种糟称为“万年糟”。“千年老窖万年糟”这句话，充分说明浓香型白酒的质量与窖、糟有着密切关系。     本次培训从气候、水源、粮、曲、酿、藏、调进行了详细讲解。 水是重要的原料之一，所谓“水为酒之血”“好水酿好酒”，说的就是水源对酿酒的重要意义。 粮为酒之肉，一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类)作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。 曲为酒之骨，制曲是酿酒过程中重要的环节，纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。 白酒酿造好时，才是它生命刚刚开始的时候，经过长期的储存，洗去火味与杂味，让浓烈的阳气在酒窖中阴阳调和，这就是白酒的“三分酿，七分藏”。 藏为酒之魂，采用独特木酒海、柳酒海储存。由于酒海内壁全部采用纯天然可食用涂料，因此在贮藏过程中白酒会溶解部分涂料，从而使酒散发出淡淡蜜香。 调为酒之韵，要勾兑出一杯色、香、味美的白酒，勾兑时绝不准添加其它任何外来物质，进而保证产品香气馥郁，入口甘爽柔顺，浓香型风格突出。        瓶身选取水晶白、翡翠绿、宝石蓝三种颜色。 取材纯色而不失沉稳，优雅中流露大方。 瓶身曲线流畅平滑，光泽细腻， 搭配瓶体元素烫金拓印， 将简约风格发挥极致！
瓶身形似“酒仙”长袍垂立， 平稳厚重而不倒， 外盒大胆创新镂空逗号， 意寓酒仙驻足逗留品味西安味道。 
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